OLIVAL & AZEITE

A uma altitude de 500-550 metros, num solo predominantemente xistoso, as nossas oliveiras são produzidas sob condições de sequeiro e sob as regras do Modo de Produção Integrada (em transição para Biológico).

Cerca de 80% da produção de azeite da Quinta provém do Olival com 9 hectares, plantado no final dos anos 90 com uma variedade dominante - Cobrançosa. Os restantes 20% de produção provêm de oliveiras com mais de 60 anos plantadas nas bordaduras das vinhas com variedades Picual, Cobrançosa e Verdial.

A colheita das azeitonas é manual e decorre entre Outubro e Dezembro. Produzimos vários tipos de azeite, de acordo com o grau de maturação das azeitonas - verde e maduro, e o método de extração: tradicional com extração a quente, e moderno com extração a frio.